Мировые производители кондитерских изделий активно ищут замену натуральным ингредиентам, таким как какао и подсластители, из-за их быстрого роста цен. Недавно стала известна информация о закрытии австрийской шоколадной фабрики из-за высоких цен на сырье. Сейчас компании ищут альтернативы в лаборатории, вкладывая средства в производство искусственного «клеточного какао». Однако пока натуральные ингредиенты остаются популярными, и искусственному какао сложно доказать свою ценность как для потребителей, так и для регулирующих органов.

Источник: @rian_ru