Учёные нашли сладкие белки, которые не навредят и диабетикам

Вместо химических сахарозаменителей вскоре появится возможность применения инновационных абсолютно натуральных подсластителей — белков, которые в тысячу раз слаще сахара.

Уникальный ингредиент — сладкий белок — первоначально был выделен из дикорастущих тропических фруктов. Один из них — тауматин — уже внедрен в пищевую промышленность в нескольких странах. Сейчас изучаются два других рекомбинантных белка: монелин и браззеин.

Подробнее об уникальном продукте, участвующие в исследовании сладкого белка.

Источник: @aifonline